Jak prowadzić lokal gastronomiczny, małą gastronomię i catering zgodnie z przepisami – prawo, dokumentacja, kontrola

Szkolenie skierowane jest do podmiotów prowadzących działalność gastronomiczną w różnych formach – od lokali stacjonarnych, przez małą gastronomię, po catering i model współpracy B2B.

Data szkolenia
18 listopada 2025- ONLINE NA ŻYWO
Czas trwania
ok. 2 godz.
Koszt szkolenia (1 uczestnik)
490 zł netto zł + VAT
Zapisz się

Szkolenie skierowane jest do podmiotów prowadzących działalność gastronomiczną w różnych formach – od lokali stacjonarnych, przez małą gastronomię, po catering i model współpracy B2B.
Celem szkolenia jest uporządkowanie wiedzy z zakresu obowiązujących wymagań prawnych, dokumentacyjnych i informacyjnych związanych z produkcją i dystrybucją żywności. Uczestnicy uzyskają praktyczne wskazówki dotyczące organizacji zakładu, wdrożenia procedur higienicznych i systemu HACCP, zasad znakowania oraz przygotowania do kontroli organów urzędowej kontroli żywności.

Każdy uczestnik otrzymuje certyfikat oraz prezentację ze szkolenia w pliku PDF.

W przypadku każdego szkolenia istnieje możliwość indywidualnego wdrożenia pre- oraz post-testów wiedzy dla uczestników. Jeśli chcesz uzyskać ofertę prosimy o wcześniejszy kontakt na adres: szkolenia@food-law.pl

PROWADZĄCY: Szkolenie prowadzi prawniczka Centrum Prawa Żywnościowego i Produktowego  – radca prawny Paulina Szczypkowska.

HARMONOGRAM SZKOLENIA

Czas trwania szkolenia:
10:00 - 12:00

Program szkolenia obejmuje:

  1. Wymogi formalne i sanitarne przy prowadzeniu działalności gastronomicznej
    – zatwierdzenie lub zgłoszenie do sanepidu – kiedy i jak je przeprowadzić,
    – projekt technologiczny lokalu – na co zwracają uwagę organy i jakich błędów unikać,
    – dopasowanie zakresu działalności do możliwości lokalowych i organizacyjnych,

– kluczowe wymagania higieniczne określone w rozporządzeniu nr 852/2004 – jak interpretować je w praktyce gastronomicznej.

  1. Dokumentacja wewnętrzna: HACCP, GHP/GMP, procedury
    – jakie dokumenty są obowiązkowe i jak je prawidłowo prowadzić,
    – jak dostosować dokumentację do skali i profilu działalności,
    – kiedy i jak aktualizować procedury, by odpowiadały rzeczywistej praktyce.
  2. Znakowanie potraw i produktów w gastronomii i cateringu
    – jak prawidłowo przekazywać informacje o składnikach, alergenach, stanie surowca,
    – jakie dane muszą znaleźć się w menu, na etykiecie lub w karcie produktu – w zależności od formy sprzedaży i odbiorcy (konsument, kontrahent B2B).
  3. Współpraca B2B – jak dostarczać żywność innym firmom

– obowiązki informacyjne i dokumentacyjne w relacjach profesjonalnych,

– zabezpieczenia formalne i praktyczne w relacjach z kontrahentami.

  1. Kontrola organów urzędowych w praktyce

–  najczęstsze nieprawidłowości wskazywane przez Sanepid i IJHARS,
– jak przygotować się na kontrolę,
– jakie dokumenty i procedury warto mieć zawsze dostępne,
– jak reagować na ustalenia pokontrolne i wdrażać zalecenia.

POZOSTAŁE SZKOLENIA Zobacz także

Food-law.pl - formularz kontaktowy

Czekamy na Ciebie Napisz do nas!

Nasze usługi kierujemy do wszystkich podmiotów prywatnych i publicznych związanych z sektorem rolno-spożywczym: przedsiębiorstw indywidualnych (producenci, przetwórcy, agenci, dystrybutorzy, importerzy) oraz organizacji. Pomagamy wszystkim – od międzynarodowych korporacji po start-upy.

Porozmawiajmy!