Nowe rozporządzenie „szkolne” 2026 — roślinny obiad i niższe limity cukru
16 lutego 2026 r. ogłoszono rozporządzenie Ministra Zdrowia (Dz.U. 2026 poz. 197), które od 1 września 2026 r. zastąpi regulację z 2016 r. Akt wprowadza istotne zmiany dotyczące zarówno sprzedaży produktów w szkołach, jak i zasad żywienia zbiorowego.
1. Obowiązkowy element diety roślinnej
- W żywieniu całodziennym oraz w jednostkach, w których podawane są co najmniej trzy posiłki dziennie (śniadanie, obiad, podwieczorek), należy zapewnić co najmniej raz w tygodniu obiad na bazie nasion roślin strączkowych bez dodatku produktów odzwierzęcych.
- Jadłospisy muszą być zgodne z aktualnymi normami żywienia opracowywanymi przez Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego PZH — Państwowy Instytut Badawczy.
2. Nowe wymogi dotyczące komponowania jadłospisu
Rozporządzenie precyzuje również technologię przygotowywania posiłków. W szczególności:
- co najmniej dwa razy w tygodniu zupy mają być przygotowywane na wywarach warzywnych,
- należy uwzględniać sezonowość produktów,
- należy wykorzystywać — jeżeli to możliwe — produkty pochodzenia lokalnego lub ekologiczne.
3. Obniżenie limitów cukru
Rozporządzenie zaostrza parametry składu produktów sprzedawanych w szkołach:
- ogólny limit cukrów: 10 g/100 g (ml) (wcześniej 15 g),
- napoje przygotowywane na miejscu: 5 g cukrów dodanych/250 ml (wcześniej 10 g).
W wybranych kategoriach obowiązują łączne limity cukru, tłuszczu i soli — wszystkie parametry muszą być spełnione jednocześnie.
Wejście w życie: 1 września 2026 r.
Jako FOOD LAW Centrum Prawa Żywnościowego i Produktowego wspieramy producentów, sektor cateringów oraz małą gastronomię — w tym podmioty prowadzące działalność w jednostkach systemu oświaty — w analizie zgodności, dostosowaniu receptur oraz procedur do obowiązujących wymogów prawnych.
Tekst rozporządzenia: https://dziennikustaw.gov.pl/D2026000019701.pdf
📞 22 398 60 79
📌 Wiejska 17 lok. 6, 00-480 Warszawa
📧 biuro@food-law.pl
🌐 www.food-law.pl
