Jak wynika z zał. VII cz. B pkt 17 rozporządzenia nr 1169/2011 stosowanie nazwy składnika „mięso z kurczaka” jest dozwolone pod warunkiem, że maksymalna zawartość tłuszczu w opiniowanym mięsie wynosi 15 %, a stosunek kolagen/białko (tj. procentowa zawartość kolagenu w białku mięsa; zawartość kolagenu oznacza zawartość hydroksyproliny pomnożonej przez współczynnik 8) wynosi maksymalnie 10 %.
W przypadku, gdyby wskazane maksymalne limity były przekroczone, deklarowaną na etykiecie zawartość analizowanego mięsa należałoby odpowiednio obniżyć, a w wykazie składników oprócz terminu „mięso z kurczaka” zadeklarować również tłuszcz lub tkankę łączną (w zależności od przypadku).
