Dzisiaj wchodzi w życie nowa matryca VAT, czyli duża nowelizacja ustawy z dnia 11 marca 2004 r. o podatku od towarów i usług. Miało być prościej, ale nie wszędzie tak wyszło – dotyczy to również żywności. Co do zasady wciąż podstawową stawką pozostaje 23%. Od tego są jednak liczne (i nie do końca oczywiste) wyjątki.
Obecnie stawką 8% są objęte:
- kawa, herbata i przyprawy (z wyjątkami),
- cukry i wyroby cukiernicze (z wyjątkami),
- cykoria palona i pozostałe palone namiastki kawy oraz ich ekstrakty, esencje i koncentraty,
- sosy i preparaty do nich; zmieszane przyprawy i zmieszane przyprawy korzenne; mąka i mączka, z gorczycy oraz gotowa musztarda,
- Przetwory spożywcze, gdzie indziej niewymienione ani niewłączone (z wyjątkami),
- Żelatyna i jej pochodne
Obecnie stawką 5% są objęte m.in.:
- mięso i podroby jadalne,
- produkty mleczarskie; jaja ptasie; miód naturalny; jadalne produkty pochodzenia zwierzęcego, gdzie indziej niewymienione ani niewłączone,
- warzywa oraz niektóre korzenie i bulwy, jadalne,
- owoce i orzechy jadalne; skórki owoców cytrusowych lub melonów,
- produkty przemysłu młynarskiego; słód; skrobie; inulina; gluten pszenny,
- nasiona i owoce oleiste; ziarna, nasiona i owoce różne,
- tłuszcze i oleje pochodzenia zwierzęcego lub roślinnego oraz produkty ich rozkładu; gotowe tłuszcze jadalne,
- przetwory z mięsa, ryb lub skorupiaków, mięczaków lub pozostałych bezkręgowców wodnych (z wyjątkami),
- przetwory ze zbóż, mąki, skrobi lub mleka; pieczywa cukiernicze,
- zupy i buliony i preparaty do nich; złożone przetwory spożywcze, homogenizowane
- tłuszcze złożone z produktów roślinnych lub zwierzęcych (miksy), wyroby seropodobne (analogi serów) oraz preparaty do początkowego żywienia niemowląt, w tym mleko początkowe, preparaty do dalszego żywienia niemowląt, w tym mleko następne, mleko i mleko modyfikowane dla dzieci,
- wody i pozostałe napoje bezalkoholowe (z wyłączeniem soków owocowych i warzywnych),
- jogurty, maślanki, kefiry, mleko nieobjęte działem cn 04 – z wyłączeniem produktów zawierających kawę oraz jej ekstrakty, esencje lub koncentraty,
- napoje bezalkoholowe, w których udział masowy soku owocowego, warzywnego lub owocowo-warzywnego wynosi nie mniej niż 20% składu surowcowego,
- preparaty do początkowego żywienia niemowląt, w tym mleko początkowe, preparaty do dalszego żywienia niemowląt, w tym mleko następne, mleko i mleko modyfikowane dla dzieci,
- dietetyczne środki spożywcze specjalnego przeznaczenia medycznego, o których mowa w ustawie z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia.
